Environnement et facteurs dégradant la santé

Le Monde - Plusieurs substances controversées sont contenues dans le pain, selon « 60 millions de consommateurs »

il y a 2 semaines, par Info santé sécu social

La revue précise toutefois que les quantités d’additifs, de résidus de pesticides ou de mycotoxines respectent les limites réglementaires.

Le Monde avec AFP

Additifs, résidus de pesticides ou encore mycotoxines… certains pains contiennent des substances controversées, avertit le magazine 60 millions de consommateurs jeudi 24 janvier. La revue précise toutefois que les quantités détectées respectent les limites réglementaires.

Des traditionnelles baguettes au pain de mie, en passant par les meules, les pains boules ou encore les sans-gluten, le magazine a testé 65 références vendues dans des boulangeries artisanales, des franchises et des grandes surfaces.

Verdict : « Plus de la moitié » du panel présente des résidus de pesticides. Ils ont pu être quantifiés dans 14 références, en particulier dans des pains de mie et des pains complets. Certaines des substances retrouvées sont « reconnues comme des perturbateurs endocriniens ou suspectées de l’être », souligne 60 millions de consommateurs, qui précise n’avoir relevé « aucun dépassement de seuil réglementaire ».

De nombreuses références testées contiennent également des mycotoxines, mais qui restent « en deçà des seuils réglementaires », sauf pour deux références.

60 millions de consommateurs critique également la présence d’additifs, en quantité « bien plus élevée » pour les pains spéciaux. Autorisés, ils sont néanmoins « soupçonnés d’entraîner des effets secondaires », « à partir d’une certaine quantité ingérée ».

Autre ingrédient critiqué : le sel, présent en trop grande quantité dans l’ensemble des produits testés et en particulier dans les baguettes, dit la revue, qui estime qu’il « serait grand temps que l’on fixe son taux réglementairement ».